Особливості антиоксидантного впливу вітаміну Е на окисні процеси у м’ясі гусей

З’ясовано
особливості
впливу
подвоєної
дози вітаміну
Е в раціоні
гусей у передзабійний
період
на якість
їхнього
м’яса та окисні
процеси
під час його низькотемпературного
зберігання.
Впродовж
усього
періоду
постнатального
розвитку
гусей контрольної
групи утримували
на стандартному
раціоні,
збалансованому
за обмінною
енергією,
протеїном
і вітамінами.
Раціон
гусей дослідної
групи з 42-ої
до
63-ої доби відрізнявся
вдвічі більшим
(40
мг/кг) вмістом
вітаміну
Е. Забій птиці проводили
у 63-добовому
віці. Після забою
з тушок
вирізали
м’ясо грудинки,
яке заморожували
повільним
способом
до температу
-
ри –18 °С.
Для низькотемпературного
зберігання
використано
м’ясо гусей двох зразків.
М’ясо
контроль-
ного зразка отримане від гусей контрольної групи, дослідного зразка — від гусей дослідної групи