Специфічність передпосівного загартування огірків при вирощуванні в тепличних умовах і закритому грунті

Овочі є обов'язковою складовою раціону харчування людини. Одні з них збагачують їжу вуглеводами, інші - азотистими речовинами, треті - вітамінами і іншими фізіологічно активними речовинами , четверті - надають відповідні смак і запах, а тому значно покращують споживання їжі. Багато овочів мають медичне і лікувальне значення. При цьому підвищені смакові якості притаманні переважно свіжим овочам, споживання яких в основному носить сезонний характер через складність їх вирощування в пізньо-осінній, зимовий, ранньо-весняний періоди. За даними Інституту харчування НАН України, середньорічна норма споживання овочів на кожну людину повинна становити не менше 150 кг з рівномірним розподілом протягом усього року. В даний час ця потреба задовольняється всього на 75-85 %, а в промислових центрах в ЗИМОВИЙ період усього на 22-25 %.