МДПУ репозиторій

Вплив екстракту вівса посівного на псування гарбуза при зберіганні

Данченко, О. О. та Здоровцева, Л. М. та Данченко, М. М. та Майборода, Д. О. та Коляденко, В. В. та Федорко, А. С. та Гапоненко, Т. М. (2019) Вплив екстракту вівса посівного на псування гарбуза при зберіганні. Праці Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного, 3 (19). с. 200-205. ISSN ISSN 2078-0877

[img] Text
Сборник 2019 ТДАТУ виб. стаття.pdf

Скачати (2MB)

Резюме

У статті з’ясовано вплив поверхневої обробки гарбуза екстрактом вівса посівного на процеси псування гарбуза та вміст у його м’якуші низькомолекулярних антиоксидантів (вітаміну С, β-каротину, фенольних сполук) під час тривалого зберігання. Доведено, що така обробка поверхні гарбуза за його тривалого зберігання сприяє кращому збереженню вмісту вітаміну С і фенольних сполук у м’якуші гарбузів, достовірно гальмує їх мікробіологічне псування. Результатами досліджень підтверджено доцільність застосування екстракту вівса для зберігання гарбузів у запропонованому режимі.

Тип елементу : Стаття
Теми: Q Наука > QD Хімія
Підрозділи: Хіміко-біологічний факультет > Кафедра органічної і біологічної хімії > Фахові видання
Користувач, що депонує: Кафедра органічної і біологічної хімії
Дата внесення: 30 Жов 2019 07:10
Останні зміни: 09 Груд 2020 09:17
URI: http://eprints.mdpu.org.ua/id/eprint/7854

Виконати (потребує авторізації)

Перегляд елементу Перегляд елементу