Особливості антиоксидантного впливу вітаміну Е на окисні процеси у м’ясі гусей

Рубан, Г. В. and Яковійчук, О. В. and Галько, Т. І. and Данченко, О. О. (2017) Особливості антиоксидантного впливу вітаміну Е на окисні процеси у м’ясі гусей. Біологія тварин, 19 (3). pp. 82-87. ISSN 16810015

Text 2017 Львів фахове.pdf Download (401kB)

Abstract

З’ясовано особливості впливу подвоєної дози вітаміну Е в раціоні гусей у передзабійний період на якість їхнього м’яса та окисні процеси під час його низькотемпературного зберігання. Впродовж усього періоду постнатального розвитку гусей контрольної групи утримували на стандартному раціоні, збалансованому за обмінною енергією, протеїном і вітамінами. Раціон гусей дослідної групи з 42-ої до 63-ої доби відрізнявся вдвічі більшим (40 мг/кг) вмістом вітаміну Е. Забій птиці проводили у 63-добовому віці. Після забою з тушок вирізали м’ясо грудинки, яке заморожували повільним способом до температу - ри –18 °С. Для низькотемпературного зберігання використано м’ясо гусей двох зразків. М’ясо контроль- ного зразка отримане від гусей контрольної групи, дослідного зразка — від гусей дослідної групи

Item Type:	Article
Subjects:	Q Наука > QH Природознавство > QH301 Біологія
Divisions:	Хіміко-біологічний факультет > Кафедра неорганічної хімії та хімічної освіти Хіміко-біологічний факультет > Кафедра неорганічної хімії та хімічної освіти
Depositing User:	Кафедра хімії та хімічної освіти
Date Deposited:	05 Dec 2018 12:50
Last Modified:	02 Oct 2019 05:51
URI:	http://eprints.mdpu.org.ua/id/eprint/2480

Actions (login required)

View Item